在了解食品分類時，“初級農產品”是一個基礎且重要的概念。它不僅是食品安全的起點，也是我們日常飲食的基石。本文將通過兩張清晰的示意圖，帶你快速掌握初級農產品的定義、范圍和意義。

圖一：初級農產品概念與范圍示意圖

這張圖以一棵生長中的果樹為核心，形象地展示了初級農產品的核心定義和主要類別。

核心定義：圖中，樹根部分標注著“直接來源于農業活動”和“未經加工或僅經過初級處理”，這精準地概括了初級農產品的本質——它們是直接從種植業、林業、畜牧業、漁業等活動中獲得的、未經過深度工業加工的產品。

主要類別：果樹的枝干和果實則展示了其四大類常見產品：
1. 植物類：如直接從田間收獲的稻谷、小麥、新鮮蔬菜、水果、茶葉等。
2. 動物類：如養殖出欄、未經分割的活豬、活牛、活禽，以及新鮮的禽蛋、生鮮牛奶等。
3. 微生物類：如用于食用的菌種、酵母等。
4. 初級加工品：這是容易混淆的部分。圖中特別說明，僅經過簡單物理處理（如清洗、分揀、干燥、去殼、切割、冷藏等）而未改變其基本自然性狀和化學性質的產品，仍屬于初級農產品。例如：晾曬后的干香菇、去殼的谷物、分割好的鮮肉、冷凍的海魚等。

關鍵界限：圖片底部用一個醒目的“禁止”符號標出了不屬于初級農產品的例子，如罐裝水果（經過調味、封裝等工業加工）、香腸（經過腌制、調味、灌制等）、精煉植物油等，明確了“深度加工”是區分的關鍵線。

圖二：初級農產品在食品供應鏈中的位置示意圖

這張流程圖清晰地描繪了食品從源頭到餐桌的旅程，并突出了初級農產品所處的關鍵環節。

流程路徑：圖表從左至右展示了以下環節：
1. 生產源頭（種植/養殖） →
2. 收獲/捕撈 →
3. 【初級農產品階段】（可能經過清洗、分級、包裝等初級處理） →
4. 流通環節（批發、運輸、倉儲） →
5. 決策點：
* 路徑A：直接進入終端市場（如農貿市場、超市生鮮區），最終被消費者購買。

• 路徑B：進入食品加工廠，經過深加工后，變成預包裝食品（如餅干、飲料、熟食），再進入市場。

核心地位：圖表用醒目的顏色將“初級農產品階段”框出，表明它是整個食品供應鏈的起點和原料基礎。無論是直接食用，還是作為深加工的原料，其初始質量和安全都至關重要。

與意義

通過這兩張圖，我們可以明確：

• 初級農產品是“最接近自然狀態”的食品原料，其質量安全直接關系到后續所有食品的安全。
• 識別初級農產品有助于消費者做出知情選擇。在購買時，我們能更好地區分生鮮食材與加工食品，關注其新鮮度與來源。
• 它是法規監管的重點。國家對初級農產品有相應的質量標準和安全監管體系（如農產品質量安全追溯），以保障從田間地頭開始的安全。

因此，了解初級農產品，不僅是增長知識，更是我們關注食品安全、倡導健康飲食的第一步。